Blåbärspannkakor med havregrädde

God morgon fina ni! Hoppas veckan varit bra :-) Jag hade tänkt uppdatera hur mycket som  helst från Grekland men vi jobbade non-stop så tiden fanns inte. Och när jag sedan kom hem igen har det varit full rulle. Men, ska ladda upp lite fina bilder från dagarna senare idag! 

Tills dess har ni nedan ett magiskt gott recept på blåbärspannkakor, Enjoy! 

IMG_3131.JPG

Recept blåbärspannkakor (1 portion): 
1 st Bananer
1 Ägg
1 dl frysta Blåbär
1/2 dl valfri mjölk
1/2 dl Havregryn
1 msk riven kokos
1/2 tsk Kardemumma

Mixa ingredienserna i en mixer. Stek lite mindre plättar i en stekpanna eller använd ett plättjärn (lättare att vända då) på medelvärme. Det är lite knepigt att vända den första men brukar ge sig efter första omgången. Jag serverade med havregrädde och färska blåbär. Njut!

// English //

Recipe: blueberry pancakes (1 serving):
1 st Bananas
1 egg
1 dl frozen blueberries
1/2 dl optional milk
1/2 dl rolled oats
1 tbsp grated coconut
1/2 tsp Cardamom

Mix the ingredients in a blender. Fry a little smaller pancakes in a frying pan or use a flat iron (easier to turn then) over medium heat. It's a little tricky to turn the first but usually give up after the first round. I served with oat cream and fresh blueberries. Enjoy!

Veganska chokladcrepes gjorda på kikärtsmjöl

Va!?!? Kan man göra crepes utan ägg? Svar ja, det kan man. Det blev dock som med alla pannkakor och den första blev mos när jag vände men sedan så. Tricket är att ha medeltemperatur (på 5:an max 6:an av 9) och lite olja i stekpannan. För att vara ärlig så smakade inte pannkakorna i sig så gott men tillsammans med fyllningen och bären så blev det riktigt gott kan jag lova! Hoppas ni vågar prova för det var verkligen värt det :)

vegan_chocolate_crepes2.jpg

Dessa chokladcréps är glutenfria och veganska.

vegan_chocolate_crepes.jpg

Ingredienser chokladcrepes (ca 4 st)
1 dl kikärtsmöl, jag köpte mitt här (klick!)
1,5 dl Kokosdryck eller valfri mjölk
1,5 msk kakaopulver
1,5 msk kokossocker, jag köpte mitt här (klick!)
0,5 tsk vaniljpulver
1 "veganskt ägg" gjort på 1,5 tsk linfrön och 3 tsk vatten, blötlagda en liten stund i förväg

Gör så här:
1) Mixa alla ingredienser i en mixer till en smet. Låt sedan stå ca 5-10 minuter och vila (viktigt!).
2) Värm en stekpanna till medeltemperatur, jag hade på 5:an. Klicka i 1 tsk valfritt fett och fyll på ca 1/4 av smeten så det blir en tunn crépe. Jag fyllde inte ut till kanterna på stekpannan utan lät den vara lite mindre.
3) Stek tills undersidan är helt torr och det går att vända. Detta tar ett par minuter eftersom pannan är på medelvärme. Vänd sedan och stek en lite kortare stund på undersidan. Upprepa tills smeten är slut.
4) Toppa förslagsvis med mitt förslag nedan!

Cashewcréme
1) Blötlägg 1 dl cashewnötter ca 1 timme. Skölj sedan ordentligt med vatten.
2) Mixa tillsammans med 1,5 dl kokosgrädde/kokosmjölk, 0,5 tsk vaniljpulver och 1-2 tsk agavesirap tills det blir en slätare créme.

Toppa crépsen med cashewcréme, bär och eventuellt smält vegansk choklad för att lyxa till det ordentligt. Njut!

PANCAKES

Pancakes2.jpg

Idag sprang tiden bara iväg i pluggets värld och helt plötsligt var jag superhungrig men hade inte så mycket mat hemma. Som tur är har jag alltid ägg i kylen och bananer så då passade jag på att slänga ihop världens enklaste och godaste måltid - Pannkakor! RECEPT 2 små eller 1 stor Banan 2 Ägg 1 Äggvita 1/2 dl Bovetemjöl/havregryn (kan uteslutas) Kanel

Mixa ingredienserna i en mixer eller stavmixer. Stek i en klick kokosolja på medelvärme. Servera med jordgubbar, hallon, kokos, hampafrön och honung - eller helt enkelt det du vill. Njut!

Pancakes3
Pancakes3

// Today the time ran away at school studies and suddenly I was super hungry but didn't have much food at home. Luckily, I always have eggs in the fridge and bananas, so I took the opportunity to throw together the world's easiest and most delicious meal - pancakes!

PRESCRIPTION 2 small or 1 large banana 2 eggs 1 egg white 1/2 dl Buckwheat flour / oat flakes (optional) Cinnamon

Mix the ingredients ina blender or hand blender. Fry in a dollop of coconut oil on medium heat. Serve with strawberries, raspberries, coconut, hemp seeds and honey - or simply what you want. Enjoy!